Gaziantep akciğer kavurması nasıl yapılır?

Gaziantep akciğer kavurması, özellikle Gaziantep mutfağında yer alan ve yöresel tatlar arasında önemli bir yere sahip olan bir yemektir. Akciğerin özel baharatlar ve malzemelerle kavrulması sonucu elde edilen bu lezzet, yoğun aroması ve zengin tadı ile dikkat çeker.

Malzemeler

Akciğer kavurması hazırlamak için gereken malzemeler şunlardır:

• 1 kg kuzu akciğeri
• 2 adet büyük boy soğan
• 3-4 diş sarımsak
• 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ (tercihen zeytinyağı)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• 1 tatlı kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
• Maydanoz (süslemek için)

Hazırlık Aşaması

1. İlk adım olarak kuzu akciğerini iyice temizleyin ve küçük küpler halinde doğrayın. Akciğerin içindeki zarları ve yağlı kısımları temizlemeye özen gösterin.

2. Soğanları ve sarımsakları ince ince doğrayın.

3. Geniş bir tavaya sıvı yağı ekleyin ve ısıtın. Isınan yağa doğranmış soğanları ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.

Pişirme Aşaması

4. Pembeleşen soğanların üzerine doğranmış akciğerleri ekleyin. Orta ateşte akciğerler suyunu salıp çekene kadar kavurun.

5. Akciğerler piştikten sonra ince doğranmış sarımsakları ekleyin ve birkaç dakika daha kavurmaya devam edin.

6. Tuz, karabiber, pul biber ve isteğe bağlı olarak kimyonu ekleyin. Tüm malzemeleri güzelce karıştırın ve baharatların lezzetinin akciğerlere geçmesi için birkaç dakika daha pişirin.

Servis Önerileri

Gaziantep akciğer kavurmasını sıcak olarak servis edin. Yanında taze pita ekmeği, turşu veya yoğurt ile birlikte sunabilirsiniz. Ayrıca üzerine ince doğranmış maydanoz serperek servis yapmak, hem görsel açıdan hem de lezzet olarak yemeği zenginleştirir.

Sonuç

Gaziantep akciğer kavurması, hem doyurucu hem de besleyici bir yemektir. Bu lezzetli yemeği evinizde kolaylıkla hazırlayabilir ve sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Afiyet olsun!