Gaziantep ciğer kavurması nasıl yapılır?

Ciğer kavurması, özellikle Gaziantep mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. İyi bir ciğer kavurması, taze ciğer ile yapılır ve özenle pişirilmesi gerekir. Yumuşak, aromatik ve lezzetli bir tat elde etmek için doğru malzemelerin ve tekniklerin kullanılması önemlidir.

Malzemeler

Hazırlık Aşaması

1. Öncelikle koyun ciğerini iyice yıkayın ve zarlarından temizleyin. Daha sonra ciğeri küçük küpler halinde doğrayın. 2. Soğanları ince ince doğrayın. 3. Geniş bir tavaya sıvı yağı ekleyin ve ısınmasını bekleyin. 4. Isınan yağa doğradığınız soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun.

Ciğerin Pişirilmesi

5. Pembeleşen soğanların üzerine doğradığınız ciğerleri ekleyin. 6. Ciğerleri ekledikten sonra tuz, karabiber ve pul biberi de ilave edin. 7. Ciğerler suyunu salıp çekene kadar yüksek ateşte pişirin. Yaklaşık 10-15 dakika boyunca sürekli karıştırarak pişirin. 8. Ciğerler piştikten sonra ocaktan alın ve üzerine ince doğranmış maydanoz serpin.

Servis Önerisi

- Gaziantep ciğer kavurmasını sıcak olarak servis edin. - Yanında lavaş veya pide ile birlikte sunulması önerilir. - Ayrıca, çiğ köfte ya da humus gibi mezelerle de servis edebilirsiniz.

İpuçları

Bu tarifle, Gaziantep usulü ciğer kavurması hazırlayarak sevdiklerinize bu lezzeti sunabilirsiniz. Afiyet olsun!