Gaziantep köftesi nasıl yapılır?

Gaziantep köftesi, Türkiye'nin Gaziantep iline özgü, kıymalı ve baharatlı bir köfte çeşididir. Genellikle antep fıstığı, cebze ve farklı baharatlarla zenginleştirilen bu köfte, zengin lezzeti ve farklı yapım tekniği ile dikkat çeker.

Malzemeler

Gaziantep köftesi yapmak için gerekli malzemeler şunlardır:

• 500 gram kıyma (tercihen dana ve kuzu karışık)
• 1 su bardağı ince bulgur
• 1 adet soğan (rendelenmiş)
• 1 adet yumurta
• 2-3 diş sarımsak (rendelenmiş)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• Bir avuç ince doğranmış maydanoz
• Yarım su bardağı su
• Kızartmak için sıvı yağ

Hazırlık Aşaması

1. Bulguru bir kaseye alın ve üzerine sıcak suyu ekleyin. Kapağını kapatıp bulgurların şişmesini bekleyin. Yaklaşık 10-15 dakika kadar bekletin.

2. Şişen bulgura kıymayı, rendelenmiş soğanı, yumurtayı, sarımsağı ve baharatları ekleyin.

3. Tüm malzemeleri iyi bir şekilde yoğurun. Yoğurma işlemi sırasında suyu azar azar ekleyebilirsiniz. Hamur kıvamına gelene kadar yoğurmaya devam edin.

4. En son ince doğranmış maydanozu ekleyin ve karıştırın.

Şekil Verme

1. Elde ettiğiniz köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparın.

2. Avuç içiyle yuvarlayarak köfteleri şekil verin. İsterseniz köfteleri yassı bir şekilde de yapabilirsiniz.

Pişirme Aşaması

1. Geniş bir tavada sıvı yağı orta ateşte ısınmaya bırakın.

2. Hazırladığınız köfteleri dikkatlice tavaya yerleştirin ve her iki tarafını da altın rengi olana kadar kızartın.

3. Kızaran köfteleri kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.

Servis Önerileri

Gaziantep köftesini, yanında yoğurt, salata ya da lavaş ile servis edebilirsiniz. Ayrıca, sumaklı soğan ya da nar ekşisi ile birlikte harika bir kombinasyon oluşturur.

Afiyet olsun!