Gaziantep kurabiyesi nasıl yapılır?

Gaziantep kurabiyesi, Türkiye'nin Gaziantep iline özgü lezzetli bir tatlı türüdür. İçerisinde ceviz veya Antep fıstığı bulunan, genellikle dışı ince bir hamurla kaplanmış olup şerbetli bir tatlıdır. Kendine has tadı ve dokusuyla Türk mutfağının önemli bir parçasını oluşturur. Yapımı oldukça keyifli olan bu tatlı, özellikle özel günlerde ve misafirliklerde sıklıkla tercih edilir.

Malzemeler

Gaziantep kurabiyesi yapmak için gerekli olan malzemeler şunlardır:

• 250 gram margarin veya tereyağı
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı sirke
• 2 adet yumurta (birinin sarısı üstü için)
• 1 paket kabartma tozu
• 3-4 su bardağı un (kontrollü ekleyin)
• 1 su bardağı çekilmiş ceviz içi veya Antep fıstığı
• 1 su bardağı toz şeker
• 1/2 su bardağı su (şerbet için)
• 1 tatlı kaşığı limon suyu (şerbet için)

Hazırlık Aşaması

Gaziantep kurabiyesinin yapım aşamaları oldukça basittir. Aşağıda adım adım nasıl yapıldığını bulabilirsiniz:

• Öncelikle un, kabartma tozu ve diğer kuru malzemeleri bir kaba eleyin.
• Ayrı bir kapta margarin veya tereyağını, sıvı yağı, yoğurdu, sirkeyi ve yumurtaları karıştırın.
• Kuru malzemeleri yavaş yavaş sıvı karışıma ekleyin ve yoğurarak yumuşak bir hamur elde edin.
• Hamuru dinlenmeye bırakmadan önce ceviz içini (veya Antep fıstığını) ekleyin ve hamuru tekrar yoğurun.
• Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve tepsiye dizin.
• Kurabiyelerin üzerine yumurta sarısını sürerek fırça ile yaydıkdan sonra önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri pembeleşinceye kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.

Şerbetin Hazırlanışı

Gaziantep kurabiyesinin üzerine şerbet dökülerek servis edilmesi geleneksel bir yöntemdir. Şerbeti hazırlamak için:

• ½ su bardağı su ile 1 su bardağı toz şekeri bir tencerede karıştırarak kaynatın.
• Kaynadıktan sonra 1 tatlı kaşığı limon suyu ekleyin ve 5 dakika daha kaynatarak bir kenara alın.
• Şerbet soğuyana kadar kurabiyeleri fırından çıkarın ve ilk sıcaklığı çıktıktan sonra şerbeti üzerine dökün.

Servis Önerileri

Gaziantep kurabiyenizi, yanında sıcak bir çay ile servis edebilirsiniz. Ayrıca, tatlıları daha şık bir hale getirmek için üzerine Antep fıstığı serpebilirsiniz. Misafirlerinize sunabileceğiniz bu nefis lezzet, hem damakları şenlendirecek hem de görsel şölen yaratacaktır. Afiyet olsun!