Gaziantep mantısı nasıl yapılır?

Gaziantep mantısı, ince hamurun içine kıyma, soğan ve özel baharatların konularak kapatılmasıyla hazırlanan, su veya yoğurt ile servis edilen geleneksel Türk mutfağına ait bir lezzettir. Özellikle Gaziantep şehri ile özdeşleşmiş olan bu mantı, hem görünümü hem de tadı ile farklı bir deneyim sunar.

Malzemeler

Hamur için:

• 3 su bardağı un
• 1 adet yumurta
• Su (gerektiği kadar)
• 1 çay kaşığı tuz

İç harcı için:

• 300 gram kıyma (tercihen dana ve kuzu karışık)
• 1 adet büyük soğan
• Tuz
• Kara biber

Servis için:

• Sarımsaklı yoğurt
• Salça sosu (isteğe bağlı)
• Biraz tereyağı
• Pul biber

Gaziantep Mantısının Yapılışı

1. Hamurun Hazırlanması: - Öncelikle un, tuz ve yumurtayı bir kabın içine alın. - Karışımın ortasında bir havuz açın ve yavaş yavaş suyu ekleyerek yoğurmaya başlayın. - Hamur, yumuşak ve ele yapışmayan bir kıvama gelene kadar yoğrulmalıdır. - Hamuru streç filme sararak en az 30 dakika dinlendirin. 2. İç Harcın Hazırlanması: - Soğanı çok ince doğrayın veya rendenin en ince tarafında rendeleyin. - Kıyma ile birlikte ince doğranmış soğanı, tuz ve karabiber ile karıştırın. 3. Mantıların Şekillendirilmesi: - Dinlenmiş hamuru unlu bir zeminde incecik açın. - Kare şeklinde küçük parçalar kesin. - Her bir kare parçasının ortasına bir miktar iç harcı koyun. - Hamurun köşelerini birleştirerek üçgen şeklini verin; sonra üçgenlerin uçlarını birleştirip sıkıca kapatın. 4. Pişirme: - Geniş bir tencerede suyu kaynatın ve tuz ekleyin. - Mantıları dikkatlice kaynar suya bırakın ve üzerleri çıkana kadar pişirin (yaklaşık 10-15 dakika). - Mantılar piştikten sonra delikli bir kepçe ile çıkarın ve suyunu süzün. 5. Servis: - Mantıları sıcak servis tabağına alın. - Üzerine sarımsaklı yoğurt dökün. - İsteğe göre, tereyağını eritip içine pul biber ekleyerek sos hazırlayıp, mantının üzerine gezdirebilirsiniz.

Sonuç

Gaziantep mantısı, sofralarda yerini almayı bekleyen lezzetli bir yemektir. Hem pratikliği hem de sunduğu zengin tatlar ile misafirlerinizi etkileyecek bu tarife mutlaka göz atmalısınız. Afiyet olsun!