Gaziantep mercimek köftesi nasıl yapılır?

Gaziantep mercimek köftesi, Türkiye'nin Gaziantep iline özgü bir mezedir. Genellikle soğuk olarak servis edilir ve lezzetiyle pek çok kişinin beğenisini kazanmıştır. Nemli mercimek, bulgur ve çeşitli baharatlarla hazırlanan bu köfte, hem sağlıklı hem de doyurucu bir alternatiftir.

Malzemeler

- 1 su bardağı kırmızı mercimek - 1 su bardağı ince köftelik bulgur - 1 büyük soğan - 1 çay bardağı zeytinyağı - 1 tatlı kaşığı domates salçası - 1 tatlı kaşığı biber salçası - 1 tatlı kaşığı tuz - 1 tatlı kaşığı kararbiber - 1 tatlı kaşığı pul biber - 1 çay kaşığı kimyon - Yarım limon suyu - 4 dal taze soğan - 1/2 demet maydanoz - Marul yaprakları (servis için)

• Mercimeğin Haşlanması: Öncelikle mercimekleri bir tencereye alıp üzerini geçecek kadar su ekleyin. Mercimekler yumuşayana kadar haşlayın ve suyunu süzün.
• Bulgurun Hazırlanması: Haşlanmış mercimekleri bir kaba alarak üzerine 1 su bardağı ince köftelik bulguru ekleyin. Sıcak su ekleyip, üzerini kapatın ve bulgurların şişmesini bekleyin.
• Soyanın Kavrulması: Bir tavada zeytinyağını ısıtın, yemeklik doğradığınız soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Ardından domates ve biber salçasını ekleyin, birkaç dakika daha kavurmaya devam edin.
• Karışımın Birleştirilmesi: Kavrulan soğanlı karışımı şişen bulgur ve mercimeğin olduğu kaba ekleyin. Tuz, kararbiber, pul biber, kimyon ve limon suyu ekleyerek yoğurun.
• Yeşilliklerin Eklenmesi: Taze soğanları ve maydanozu ince ince doğrayın. Bu karışımı da köfte harcına ilave edip güzelce yoğurun. Harç kıvamını alana kadar yoğurmaya devam edin.
• Şekil Verme: Hazırladığınız köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alarak avuç içinde şekil verin. Dilediğiniz gibi şekil verebilirsiniz. Ancak geleneksel olarak iki el arasında yassı bir şekilde basılarak yapılır.
• Servis: Hazırlanan mercimek köftelerini marul yapraklarının üzerine yerleştirerek servis yapın.

İpuçları

Gaziantep mercimek köftesi, hem görsel hem de lezzet açısından harika bir mezedir. Umarım bu tarifi deneyerek damaklarınızı şenlendirirsiniz!