Gaziantep usulü biber dolması nasıl yapılır?

Gaziantep usulü biber dolması, Türkiye'nin Güneydoğu Anadolu Bölgesi'nde yer alan Gaziantep iline özgü zengin ve lezzetli bir yemektir. Genellikle yeşil biberlerin içi doldurularak yapılan bu dolmanın ana karakteristiklerinden biri, iç harcının zengin baharatlarla tatlandırılmasıdır. Bununla birlikte, kıymanın kullanılması ve pilavla birlikte pişirilmesi de bu yemeği özel kılan unsurlar arasındadır.

Malzemeler

Gaziantep usulü biber dolması için gerekli malzemeler şunlardır:

• 6-8 adet orta boy yeşil biber
• 300 gram dana veya kuzu kıyması
• 1 su bardağı pirinç
• 1 adet büyük boy soğan
• 2-3 adet domates
• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 çay bardağı sıcak su
• Bir tutam tuz, karabiber, kırmızı biber, kimyon, nane gibi baharatlar
• Üzerini kaplamak için 1-2 adet domates

Hazırlık Aşaması

1. Biberlerin Hazırlanması: Yeşil biberlerin üst kısımlarını kesin ve içini dikkatlice temizleyin. Biberlerin tam dibinden kesmemeye özen gösterin.

2. İç Harcın Hazırlanması: - Pirinci bol suyla yıkayın ve 20 dakika kadar ıslatın. - Soğanı ince ince doğrayın ve bir tavada zeytinyağı ile pembeleşene kadar kavurun. - Kavrulmuş soğana kıymayı ekleyin ve kıyma suyunu salıp çekene kadar pişirin. - Daha sonra yıkanmış pirinci ekleyin ve birlikte kavurmaya devam edin. - Domates ve salçaları ekleyin, ardından baharatları ilave ederek birkaç dakika daha pişirin. - İçi dolma harcı soğumaya bırakın.

3. Biberlerin Doldurulması: Hazırladığınız iç harcı, önceden temizlediğiniz biberlerin içine dikkatlice doldurun. Biberleri tamamen doldurmaktan kaçının, çünkü pişerken pirinç şişecek.

4. Pişirme İşlemi: - Doldurulmuş biberleri geniş bir tencereye dizin. - Üzerini kapatacak şekilde doğranmış domatesleri ekleyin. - Tencereye bir çay bardağı sıcak suyu dökün. - Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 40-50 dakika pişirin. - Biberler yumuşadıktan sonra ocağı kapatın.

Servis Önerileri

Gaziantep usulü biber dolması, genellikle yoğurt ile birlikte servis edilir. Ayrıca, pilav eşliğinde sunulması da tercih edilir. Yemeğin yanında soğuk bir içecek ile birlikte sunmak, lezzetini artıracaktır.

Sonuç olarak, Gaziantep usulü biber dolması, hem aroması hem de doyuruculuğu ile herkesin damak tadına hitap eden bir yemektir. Denedikten sonra bu lezzeti seveceğinize emin olabilirsiniz!