Gaziantep usulü ekşili köfte nasıl yapılır?

Gaziantep usulü ekşili köfte, Türkiye'nin Gaziantep bölgesine ait, içinde çeşitli baharatlar ve özel malzemelerle hazırlanan lezzetli bir köfte yemeğidir. Genellikle yoğurt ve limon suyu ile asidik bir tat kazandırılarak servis edilen bu yemek, hem besleyici hem de damak çatlatıcı bir seçenektir.

Hazırlık Aşaması

1. İlk olarak ince bulguru geniş bir kapta sıcak su ile ıslatın ve demlenmesini bekleyin. Bu işlem bulgurların yumuşamasına yardımcı olacaktır.

2. Soğanı rendeleyin ve suyunu sıkın. Kıymayı, demlenen bulguru, rendelenmiş soğanı, nar ekşisini, kimyonu, pul biberi, tuzu ve ezilmiş sarımsakları ekleyin. Tüm malzemeleri iyice yoğurun.

3. Karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avuç içinde yuvarlayarak köfteleri şekillendirin.

4. Bir tencerede beş su bardağı suyu kaynatın. Su kaynamaya başladığında köfteleri dikkatlice suya ekleyin.

5. Köfteler suyun yüzeyine çıktığında pişmiş demektir. Yaklaşık 15-20 dakika kadar pişirmeye devam edin.

6. Piştikten sonra, köfteleri bir süzgeç yardımıyla sudan çıkarın ve biraz dinlenmesini bekleyin.

Servis Önerisi

Ekşili köftenizi sıcak olarak servis edin. Yanında yoğurt ve limon suyu ile süsleyerek, taze maydanoz ile renklendirebilirsiniz. Ayrıca, yanına lavaş ekmeği ile sunum yaparak daha lezzetli bir öğün oluşturabilirsiniz.

Bu tarif, Gaziantep mutfağının zenginliklerini deneyimlemeniz için harika bir fırsattır. Ekşili köftenizin tadını çıkarın!