Gaziantep usulü kısır nasıl yapılır?

Gaziantep usulü kısır, kısırın geleneksel tarifinin Gaziantep mutfağına özgü olarak hazırlanan bir versiyonudur. Baharatları, malzemeleri ve sunum şekli ile hem lezzetli hem de besleyici bir salata türüdür. Kısır, genellikle bulgur, domates, soğan ve çeşitli yeşilliklerin bir araya getirilerek hazırlanır.

Malzemeler

Gaziantep usulü kısırın hazırlanması için gereken malzemeler şunlardır:

• 1 su bardağı ince bulgur
• 2 su bardağı sıcak su
• 1 çay bardağı nar ekşisi
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1/2 tatlı kaşığı kararbiber
• 1 limonun suyu
• 2 adet taze soğan
• 1/2 demet maydanoz
• 1/2 demet nane
• 1 adet domates
• 1 adet salatalık (isteğe bağlı)

Hazırlık Aşamaları

Kısırın lezzetli bir şekilde hazırlanabilmesi için şu adımları izleyebilirsiniz:

• İlk olarak, ince bulguru geniş bir kabın içine alın.
• Sıcak suyu bulgurların üzerine dökerek üzerini kapatın ve bulgurların şişmesini bekleyin. (Bu işlem yaklaşık 15-20 dakika sürecektir.)
• Bulgurlar iyice şiştikten sonra, içine nar ekşisi, domates salçası, biber salçası, zeytinyağı, tuz, kimyon ve kararbiber ekleyin.
• Tüm malzemeleri iyice harmanlayın. Bu aşamada kısırın özleşmesi için biraz yoğurmanız faydalı olacaktır.
• Daha sonra doğradığınız taze soğanı, maydanozu, naneyi ve isteğe bağlı olarak doğradığınız domates ve salatalığı ekleyin.
• İsteğe bağlı olarak limon suyunu da ilave edin ve tüm malzemeleri güzelce karıştırın.
• Hazırladığınız kısırı servis tabağına alın ve üzerini bir miktar yeşillik ile süsleyin.

Servis Önerileri

Gaziantep usulü kısır, genellikle soğuk olarak servis edilir. Yanında turşu, yoğurt veya zeytinyağlı mezelerle birlikte sunabilirsiniz. Ayrıca, ince dürüm veya lavaş içinde sararak aperatif olarak da tüketebilirsiniz.

Sonuç

Gaziantep usulü kısır, sağlıklı malzemeleri ile besleyici bir salata olması yanı sıra lezzetiyle de gönüllerde taht kurmaktadır. Hem pratik hazırlanışı hem de lezzeti ile sofralarınıza renk katacak bu tarifi denemeyi unutmayın!