Gaziantep Usulü Patlıcan Kebabı
Gaziantep mutfağı, zengin yemek çeşitleriyle ünlüdür ve bunlardan biri de patlıcan kebabıdır. Bu lezzetli kebabı yapmak için aşağıda yer alan malzeme listesine ve adımlara göz atabilirsiniz.
Malzemeler
- 4 adet orta boy patlıcan
- 500 gram kıyma (tercihen dana ve kuzu karışık)
- 1 adet soğan (rendelenmiş)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- Yarım çay bardağı nar ekşisi (isteğe bağlı)
- Maydanoz (süsleme için)
Hazırlık Aşamaları
- Patlıcanları hazırlayın: Patlıcanların sap kısımlarını kesin ve ortadan ikiye kesin. Daha sonra tuzlu suya koyarak yarım saat bekletin. Bu işlem, patlıcanların acılığını alır.
- Kıymayı hazırlayın: Bir kaba kıymayı alıp üzerine rendelenmiş soğan, ezilmiş sarımsak, tuz, karabiber, pul biber ve biber salçasını ekleyin. Tüm malzemeleri iyice yoğurun.
- Patlıcanları çıkarın: Tuzlu sudan çıkardığınız patlıcanları iyice durulayın ve kağıt havlu ile kurulayın.
- Kıymayı doldurun: Hazırladığınız kıymayı, patlıcanların ortasına doldurun. Patlıcanların iki yarısını kapatacak şekilde doldurmaya dikkat edin.
- Pişirme işlemi: Fırın tepsisine zeytinyağı ile hafif yağlayın ve patlıcan kebaplarını yerleştirin. Üzerine nar ekşisi dökerek, önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 30-35 dakika pişirin.
- Servis yapın: Kebaplar fırından çıkınca sıcak olarak servis yapın. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.
İpuçları
- Patlıcanların kalın olmamasına dikkat edin, böylece hızlı pişerler.
- Kıymaya eklemek için isteğe bağlı olarak baharatları çeşitlendirebilirsiniz. Kimyon, sumak gibi baharatlar da eklenebilir.
- Fırın yerine mangalda da pişirmek, yemeğe farklı bir lezzet katacaktır.
Gaziantep usulü patlıcan kebabı, hazırladıktan sonra vereceğiniz konuklarınızı mutlu edecek harika bir lezzettir. Afiyet olsun! |
