Gaziantep Usulü Soğan Kebabı
Gaziantep mutfağı, zengin lezzetleri ve yöresel yemekleri ile tanınan bir mutfaktır. Soğan kebabı, bu muhteşem yemeklerden biridir. İşte Gaziantep usulü soğan kebabı yapımı için gerekli malzemeler ve adım adım tarifi:
Malzemeler
- 500 gram kıyma (tercihen kuzu veya dana)
- 2 adet büyük boy soğan
- 2-3 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 çay bardağı zeytinyağı veya tereyağı
- Şiş için çubuk (isteğe bağlı olarak metal veya ahşap)
- İsteğe göre yeşillikler (maydanoz, nane gibi)
Hazırlık Aşaması
- Öncelikle soğanları rendeleriz ve suyunu iyice süzdürürüz. Bu, kebabın daha az sulu olmasını sağlar.
- Kıymayı geniş bir kasede, rendelenmiş soğan, ezilmiş sarımsaklar, tuz, karabiber ve kimyon ile yoğururuz. Karışımın iyice özleşmesi için 5-10 dakika yoğurmak önemlidir.
- Karışım hazır olduktan sonra, şişlere uzun ince şekilde olarak yerleştiririz. Eğer ahşap şiş kullanıyorsanız, önceden ıslatmayı unutmayın.
Pişirme Aşaması
- Şişteki kebapları, önceden ısıtılmış ızgara veya mangalda, yüksek ateşte pişiriyoruz. Arada bir çevirerek her tarafının eşit şekilde pişmesini sağlarız.
- Kebapların dışı güzel bir şekilde kızarana kadar pişirmeye devam ederiz. Yaklaşık 10-15 dakika yeterli olacaktır.
- Pişme işlemi tamamlandıktan sonra kebapları servis tabaklarına alıyoruz.
Servis Önerileri
- Soğan kebabını yanında sumaklı soğan, yeşil biber ve lavaş ekmeği ile servis edebilirsiniz.
- Bunun yanı sıra yoğurt veya acılı sos ile lezzetini artırabilirsiniz.
Gaziantep usulü soğan kebabı, misafirlerinize ve ailenize sunabileceğiniz harika bir lezzettir. Afiyet olsun! |
