Gaziantep Usulü Zeytinyağlı Kuru Dolma Tarifi
Gaziantep mutfağında önemli bir yere sahip olan zeytinyağlı kuru dolma, hem lezzeti hem de besleyici özelliği ile tercih edilen bir yemektir. İşte Gaziantep usulü zeytinyağlı kuru dolma tarifinin detayları:
Malzemeler
- 500 gram kuru patlıcan
- 250 gram kuru biber
- 2 su bardağı pirinç
- 1 büyük soğan
- 1/2 su bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı nane
- 1 tatlı kaşığı kararbiber
- Tuz (damak tadına göre)
- 3 su bardağı sıcak su
Hazırlık Aşaması
- Kuru patlıcan ve kuru biberleri sıcak suya yatırarak 30 dakika bekletin, yumuşamalarını sağlayın.
- Pirinçleri bir süzgeçte yıkayıp süzün.
- Soğanı ince ince doğrayın ve zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.
- Pembelenen soğana domates ve biber salçasını ekleyip iyice karıştırın.
- Pirinçleri ekleyin ve 5-6 dakika kavurmaya devam edin.
- Tuz, nane ve kararbiberi ekleyip karıştırın, ardından karışımın üzerine 2 su bardağı sıcak su ekleyerek kısık ateşte pirinçler suyunu çekene kadar pişirin.
- Pirinçler piştikten sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Dolmanın Hazırlanışı
- Yumuşayan kuru patlıcan ve kuru biberleri suyundan çıkarıp iyice süzün.
- Her bir patlıcan veya biberin içini pirinç harcı ile doldurun ancak taşmamalarına dikkat edin.
- Dolmaları tencereye dizin, aralarına bir iki dal taze nane yerleştirin.
- İşte burada önemli bir adım var! Dolmaların üzerine 1 su bardağı sıcak su ekleyin ve üzerlerini zeytinyağı ile gezdirin.
- Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
Servis Önerileri
Zeytinyağlı kuru dolmayı sıcak servis edebileceğiniz gibi, soğuk olarak da tüketebilirsiniz. Yanına limon dilimleri ve yoğurt ile birlikte servis etmek harika bir uyum sağlar. Afiyet olsun! |
