Gaziantep'in meşhur ekmek köftesi nasıl yapılır?

Gaziantep'in meşhur ekmek köftesi, yöresel lezzetlerden biri olup, dış kısmı ekmek ile kaplanarak hazırlanan, içi ise kıyma ve baharatlarla zenginleştirilen bir köfte çeşididir. Büyüklüğü ve içeriğiyle dikkat çeken bu lezzet, genellikle meze olarak veya ana yemek olarak sunulmaktadır.

Malzemeler

Ekmek köftesi hazırlamak için gerekli malzemeler şunlardır:

• 500 gram kıyma (tercihen kuzu ve dana karışık)
• 4-5 dilim bayat ekmek
• 1 adet soğan (rendelenmiş)
• 2-3 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1/2 çay bardağı nar ekşisi
• 1 çay kaşığı kimyon
• Maydanoz (isteğe bağlı, ince doğranmış)
• Sıvı yağ (kızartmak için)

Hazırlık Aşaması

1. Öncelikle bayat ekmekleri suya batırın ve yumuşamasını bekleyin. Yumuşadıktan sonra ekmekleri iyice sıkarak suyunu çıkarın.

2. Kıyma, sıkılmış ekmek, rendelenmiş soğan, ezilmiş sarımsak, tuz, karabiber, pul biber, nar ekşisi ve kimyonu bir kapta iyice yoğurun. Eğer isterseniz ince doğranmış maydanozu da ekleyebilirsiniz.

3. Karışımı 10-15 dakika dinlendirin. Bu süreç, baharatların ve malzemelerin birbirine geçmesini sağlayacak.

4. Dinlendirilmiş köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alarak köfteler yapın. Dilerseniz, köfteleri daha düz bir şekil vermek için avuç içinde hafifçe bastırabilirsiniz.

5. Bir tavada sıvı yağı ısıtın ve köfteleri dikkatlice kızartmaya başlayın. Her iki tarafı da altın rengini alana kadar kızartın.

Servis Önerileri

Ekmek köftesini sıcak olarak, yanında yoğurt veya salata ile servis edebilirsiniz. Ayrıca yanında roka, marul ve limon dilimleriyle de sunabilirsiniz. Gaziantep mutfağının egemen olduğu baharatlar ve malzemeler ile damak tadınıza göre çeşitli soslar eklemeyi unutmayın!