Hangi bakliyat daha çok gaz yapar, nohut mu fasulye mi?

Baklagiller, besin değeri yüksek olmalarına rağmen, gaz yapıcı etkileri ile tanınır. Nohut ve fasulye, bu rahatsızlığın başlıca kaynakları arasında yer alır. İçerdikleri kompleks karbonhidratlar, sindirim sürecinde gaz oluşumunu artırır. Pişirme yöntemleri ise bu durumu etkileyebilir.

Konu kakkında 0 soru soruldu ve cevaplandı

Gaz Yapma Mekanizmaları

Baklagiller, lif ağır olma, besin maddeleri ve protein açısından zengin kaynaklar olmaları ile bilinir. Ancak, birçok insan için baklagil tüketimi bazı rahatsızlıklara, özellikle gaz oluşumuna neden olur. Gaz oluşumunu etkileyen birçok faktör vardır, ama genel olarak nohut ve fasulye üzerinde yoğunlaşacak olursak, her iki baklagilin de gaz yapma potansiyeli vardır.

Nohut ve Gaz Oluşumu

Nohut, özellikle yüksek oranda lif ve bazı kompleks karbonhidratlar içerir. Bu durum, bağırsaklarda fermente edilmelerine ve gaz oluşumuna neden olabilir. Özellikle aşağıdaki nedenlerle nohut gaz yapabiliyor:

Rafinoz ve stakyoz gibi kompleks şekerler içerir.
Yavaş sindirilir, dolayısıyla bağırsakların bakteriyel faaliyeti ile etkileşime girer.

Fasulye ve Gaz Oluşumu

Fasulye ise gaz oluşturan etkiye sahip olan en önemli baklagillerden biridir. Çünkü özellikle yüksek miktarda rafinoz ve bir dizi diğer polisakarit içerir. Fasulyenin gaz yapma potansiyeli, onu aşağıdaki sebeplerle daha belirgin hale getirebilir:

Daha fazla miktarda lif içerir; bu da fermentasyona daha çok neden olur.
Fasulyenin bazı türleri (örneğin, kırmızı fasulye) en çok gaz yapanlar arasında yer alır.

Hangisi Daha Fazla Gaz Yapar?

Genel olarak bakıldığında, fasulye nohut kadar gaz yapma potansiyeline sahip olabilir, fakat birçok insan fasulyenin gaz yapma etkisini daha yüksek bulur. Bu, tüketeceğiniz fasulye türüne ve pişirme şekline de bağlıdır. Fasulyeleri pişirmeden önce iyice bekletmek ve sonra yaygın olarak kullanılan yöntemlerle (örn. haşlama) pişirmek gaz oluşumunu azaltabilir.

Gaz Oluşumunu Azaltma Yöntemleri

Eğer baklagil tüketiminin neden olduğu gaz sorunları yaşıyorsanız, aşağıdaki yöntemleri deneyebilirsiniz:

Baklagilleri önceden ıslatmak ve haşlamak.
Yavaş yavaş diyete dahil etmek, yani ölçülü bir şekilde başlamak.
Pişirme sırasında baharatlar eklemek (örn. kimyon, zencefil gibi).

Sonuç

Sonuç olarak, hem nohut hem de fasulye gaz yapabilir; ancak fasulyenin daha belirgin bir gaz yapıcı etkisi olduğu genel kabul görmektedir. Gaz oluşumunu azaltmak için doğru pişirme tekniklerini kullanmak ve diyete yavaş bir geçiş yapmak önemlidir.

Yeni Soru Sor / Yorum Yap