Nohut gaz yapmadan nasıl haşlanır?

Nohut, özellikle Akdeniz mutfağında yaygın olarak kullanılan, sağlıklı ve besleyici bir baklagil türüdür. Protein açısından zengin olmasının yanı sıra lif, vitamin ve mineral deposudur. Ancak nohudun gaz yapması, birçok kişi için bir sorun olabilmektedir. Nohutu gaz yapmadan haşlamak için bazı teknikler bulunmaktadır. İşte bu teknikler üzerinden detaylı bilgiye ulaşacağız.

Nohutun Hazırlanması

Nohutun haşlanma aşamasında etkili olan ilk adım, doğru bir hazırlık yapmaktır.

• İyi Kalite Nohut Seçimi: İlk olarak, kaliteli ve doğal nohutları seçmek önemlidir. Kuru nohutları tercih edin ve renksiz, pürüzsüz olanları seçin.
• Yıkama: Nohutları haşlamadan önce bol su ile iyice yıkayın. Böylece nohutun üzerinde bulunan kir ve tozdan arınmış olursunuz.
• Soğuk Suda Bekletme: Nohutları en az 8-12 saat boyunca soğuk suda bekletin. Bu, nohudun yumuşamasına yardımcı olur ve gaz oluşumunu azaltır.

Nohutun Haşlanma Aşaması

Nohutları haşlarken dikkat edilmesi gereken birkaç nokta vardır.

• Yüksek Basınçlı Tencere Kullanımı: Gaz yapmadan haşlama yapmak için düdüklü tencere kullanmak oldukça etkili bir yöntemdir. Bu, nohudun daha hızlı ve etkili bir şekilde pişmesini sağlar.
• Kayalık Su Kullanımı: Haşlama işlemi sırasında musluk suyu yerine, mümkünse maden suyu veya temiz içme suyu kullanın. Bu, gaz oluşumunu azaltabilir.
• Doğru Sıcaklık: Nohutlar kaynadıktan sonra ateşi kısarak pişirmeye devam edin. Yüksek ateşte haşlamak, nohutun dış yüzeyinin hasar görmesine neden olabilir.

Baharatlar ve Ekstralar

Nohut haşlarken kullanılacak bazı baharatlar ve eklemeler de gaz oluşumunu azaltabilir.

• Kimyon ve Zencefil: Haşlama suyuna ekleyeceğiniz bir çay kaşığı kimyon veya zencefil, gaz oluşumunu azaltmaya yardımcı olabilir.
• Limon Suyu: Haşladığınız nohudun suyuna biraz limon suyu eklemek, lezzet vermekle kalmaz, sindirim konusunda da yardımcı olur.

Haşlama Süresi ve Saklama

Nohutun haşlanma süresi, kullanılan yöntem ve taze nohut olmasına bağlı olarak değişir.

• Süre: Düdüklü tencerede haşlanıyorsa yaklaşık 20-25 dakika; normal tencerede ise 1-1,5 saat pişmesi gerekebilir.
• Saklama: Haşlanmış nohutları buzdolabında saklayarak, birkaç gün içinde yemeklerinizde kullanabilirsiniz.

Sonuç

Nohutun gaz yapmadan haşlanması, doğru yöntemler ve hazırlık aşamaları ile mümkündür. Yukarıda belirtilen teknikleri uygulayarak, sağlıklı ve lezzetli nohut yemekleri hazırlayabilirsiniz. Bu sayede hem sağlığınızı korur hem de nohutun besin değerlerinden en iyi şekilde faydalanmış olursunuz.