Nohut haşlarken gazı nasıl giderilir?

Nohut, baklagil familyasına ait bir bitkidir ve zengin protein, lif ve vitamin kaynakları sunar. Ancak nohut gibi baklagiller, sindirim sisteminde gaz yapıcı etkilere sahip olabilmektedir. Bunun sebebi, içerdikleri oligosakkaritlerdir; bunlar sindirilemeyen ve bağırsaklarda fermente olarak gaz oluşturan karmaşık şekerlerdir. İşte nohut haşlarken gazını azaltmak için uygulayabileceğiniz bazı yöntemler:

Nohutun Ön Hazırlığı

Nohutun gazını azaltmanın en etkili yollarından biri ön hazırlık aşamasıdır:

• İyi Yıkama: Nohutları haşlamadan önce bol suyla iyice yıkayın. Bu, yüzeyde bulunan kimyasalları ve bazı gaz yapıcı maddeleri temizlemeye yardımcı olur.
• Suda Bekletme: Nohutları haşlamadan önce en az 8-12 saat suda bekletmek, iç yapısındaki gaz yapıcı maddelerin azalmasına yardımcı olur. Bekletme süresi sonunda nohutları tekrar durulamak önemlidir.
• Kaynatma Süreci: Beklettikten sonra, nohutları kaynatmaya koyun. İlk kaynama sırasında oluşan köpüğü alın. Bu köpük, bazı gaz yapıcı bileşenler içerebilir.

Nohut Haşlama Yöntemleri

Nohutun pişirilirken gaz yapıcı etkilerini azaltmak için uygulayabileceğiniz bazı özel yöntemler bulunmaktadır:

• Sodyum Bikarbonat Kullanımı: Nohutları haşlamadan önce bir çay kaşığı sodyum bikarbonatı (kabartma tozu) suda bekletin. Bu, nohutların iç yapısı üzerinde etkili olabilir ve gazın oluşumunu azaltabilir.
• Uzun Süre Aşama Aşama Pişirme: Nohutları düşük bir ısıda uzun bir süre pişirmek, gaz yapıcı bileşenlerin daha etkili bir şekilde giderilmesine yardımcı olur.
• Baharatlar ile Pişirme: İlerleyen zamanlarda keşfedilmiş olan bazı baharatlar, gaz oluşumunu azaltabilir. Kimyon, rezene veya nane gibi baharatlar nohutla beraber pişirildiğinde sindirimi kolaylaştırabilir.

Haşlanmış Nohutun Depolama ve Kullanımı

Haşlanan nohutlar, uygun koşullarda saklanarak bir süre yenilebilir. Ancak dikkat etmeniz gereken bazı noktalar bulunmaktadır:

• Soğuma Süreci: Haşladıktan sonra nohutları ani bir şekilde soğutun. Hızlı soğutma, bakteriyel gelişimi azaltacaktır.
• Kapaklı Kabın Kullanımı: Haşlanmış nohutları, hava geçirmeyen bir kapta buzdolabında saklayarak tazeliğini koruyabilirsiniz.
• Buzlukta Saklama: Uzun süreli saklama için haşlanmış nohutları dondurmak da bir seçenektir. Buzlukta birkaç ay saklanabilir.

Umarım bu bilgiler nohut haşlama konusunda yardımcı olur ve gazın azaltılmasına katkı sağlar!